中国自古就有的水果（最中国的中国水果，甜了中国人一万年！）

“七月桃，八月梨，九月的柿子红了皮。”每年这个时节，水果超市就被一片柿子红夺了视线。

打开凤凰新闻，查看更多高清图片说来奇怪，柿子总给人一种似曾相识的感觉可能是因为那道不明的柿色，不朱红也不鹅黄，不喧宾夺主也不低到尘埃，给人一种确定的恰当，所以教人心生欢喜；也可能是因为柿子是最能代表中国的水果，它在中国土生土长，不知馋坏了古今多少人。

小小的柿子，它从1万年前走来，在中国的历史上谱写过许多“前尘往事”。

01柿子的前世柿子第一次被记录在册，是在汉代。公元前130年，司马相如在《上林赋》中夸耀汉武帝兴建的“上林宛”内物产：“卢橘夏熟，黄甘橙榛，枇杷燃柿......罗乎后宫，列乎北园”。燃柿，即为柿子。

但其实，早在原始社会时期，柿子就已存在在中国山东临朐出土的250万年前新生代野柿叶片化石，印证了神州大地早有柿树的存在而在距今1万年前的浙江浦江上山遗址上出土的古柿核，则证明了华夏先民们曾以野生柿子果腹。

不过，最早野生柿子的品种为涩柿在先秦直至南北朝这一长段历史时期中，人们才逐步将柿子的品种，加以改良南北朝时，人们摸索出了一套关于嫁接柿树的技术，也逐渐掌握了柿子脱涩的方法北魏贾思勰在《齐民要术》中载：“柿熟时取之，以灰汁燥再三，令汁绝，著（置）器中可市。

”柿果完美降服了先祖的味蕾，成了当时帝王贵族才可享受的上品佳果

到了唐、宋两代时，柿子的种植技术更为精熟，种植范围也被扩大故此，人们也对柿果的特点进行了明晰的探查唐代笔记小说《酉阳杂俎》里，就总结柿子的七个优点：一寿，二多荫，三无鸟窠，四无虫蛀，五霜叶可玩，六嘉实可啖，七落叶肥大可以临书。

到了元明清时期，柿子已成了常见之物，人们对此种果物的优点，也看得越来越清楚：元代鲁明善的《农桑衣食撮要》有关于柿漆的记录，“每柿子一升，捣碎，用水半升，酿四、五时，榨取漆令干，漆水取亦得，可以供做伞者用度”；

明代的《本草纲目》有对其药性的记载，“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功”；而到了清代，柿饼已经成为了一款大众美食；……

如今，柿子熟了的喜悦，在祖国各处传播。从广西到陕西、从江浙沪到云贵川，渲染出一个红彤彤、黄澄澄的国度，甜蜜着大半个中国。

02柿子的今生据全国柿资源调查统计，今天我国柿品种有1058种。红柿、黄柿、青柿，圆柿、长柿、方柿，涩柿、甜柿……总有一款动容了你的秋冬。

//：陕西陕西柿子，柿子界“顶流”富平尖柿，至今已有2000多年的历史，它皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常，由此制成的柿饼天下闻名富平柿饼柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜、还有温润溏心，撕开之后，一口下去，人生至甜，也不过如此。

而在化身柿饼前，小小柿子们也算是历经了磨难，先是被旋皮，而后被挂在棚内晾晒，在此过程中还得被经验丰富的手艺人“捏心”，晒完40多天后再被紧紧挤在一起“堆捂”15天，待至“出霜”后，才算一只合格的柿饼

临潼火晶柿，陕西柿界的“卧龙凤雏”，因色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故名作家陈忠实曾这般讲述老家的美味：“食时一手捏把儿，一手轻轻捏破薄皮儿，一撕一揭，那薄皮儿便利索地完整地去掉了，现出鲜红鲜红的肉汁，软如蛋黄，却不流，吞到口里，无丝无核儿，有一缕蜂蜜的香味。

”

火晶柿，无形无核、丰腴多汁、皮薄如纸，被称为挂在树上的“饮料”，是用一根吸管就能实现美味的果子传奇。

图为：电视剧《长安十二时辰》李小敬吸食火晶柿//：广西在水果大省广西，恭城、平乐和阳朔县是柿子的主产地在种植的月柿、甜柿、牛心柿中，以恭城月柿最为有名它有多种形态也有多种口感，做果子时脆甜可口，做饼子时甘柔如饴，冰冻后甜软无比，酿成酒又甜美香醇。

但之所以被称为月柿，是因为在去皮晒成柿饼时，质软透明，状如一轮明月，故名。

恭城的月柿早在民国时期就开始“横行霸道”，不仅孙中山先生对其赞善有加，还走出了国门攻占东南亚人的胃。所以恭城，又有“中国月柿之乡”之称。

//：云南因为地理、气候优势，云南的柿子是中国最早面市的柿子之一，在8-9月时就进入了成熟期保山甜柿，是云南柿子早熟的课代表，每年8月底就可以开始采收不仅成熟早，它的鲜果期还很长，一直到11月上旬，你都能在市面上看见它的身影。

且它还有一个巨大的优势：它在树上就可以自然“脱涩”，大大缩减了等待享用美食的时间，可以说它是最“懂事”的果子。

//：浙江正是因为浙江，我们才能自信地说出，柿子最早被食用的历史是在中国。不止如此，浙江的柿子自带一股“贵气”。宋朝时，永康方山柿被列为贡品；后在明清时期，衢州东坪红柿也走上了“贡品”之路。

此外，浙江的柿子还是最写意的柿子，在粉墙黛瓦的映衬下，几枚落柿挂枝头，别提有多风雅了。

如今，兰溪是浙江本地柿子的最大产地，兰溪的大红柿个大味甘，果肉柔软质细，单个能到150g以上。

//：湖北湖北罗田，中国甜柿的原产地之一。在这儿，当你看到柿林里挂满小灯笼一样的火红鲜果，随手摘下一只，撕个小缝儿，就可以嘬上一口。因为，罗田甜柿是无需经人工脱涩即可食用的自然脱涩品种。

在罗田甜柿界中，又以錾字石村所产的甜柿最值得称道，因其鲜美艳丽，核少糖浓的特点，不知击中多少男女老少的心。

//：河北河北，磨盘柿的天下。

河北满城，“中国磨盘柿之乡”，在这里有一条磨盘柿聚集的生态柿子沟在此出产的磨盘柿，个大味甜，平均单果能有半斤重磨盘柿，因腰部那一圈明显缢痕，将果实分为上下两部形似磨盘，故名磨盘柿，除了鲜食和晒柿饼外，还能够酿酒、做醋，榨成柿汁饮用。

而在燕山脚下的遵化一带，因为气候的原因，这里的磨盘柿色艳、多汁，又有“燕山红柿”的别称。河北太行山沿线也多有柿子种植，不仅味美，在山间也成了一道靓丽的风景线。

//：河南河南渑池县石门沟的牛心柿，因柿如牛心得名。不过虽有好相貌，牛心柿的脾气却不是一般的差。因其是涩柿，要想品尝到这一美味，须得经过繁琐的脱涩和漫长等待的考验。

经处理过后的牛心柿酥脆利口、甘甜多汁。相传汉武帝就对牛心柿十分喜爱，曾赐予其“糖柿”美名，还赞其无愧甘露之喻。

//：山西山西永济青柿，实力超群，在明清时期曾被作为贡品，进献皇宫。“柿为蒲人利……雍正初常入贡……嚼饼数片，不复炊釜。”永济古称蒲州，从前的蒲州柿子就是如今的永济柿子。

它虽唤青柿，实则为红柿。其个大皮薄，肉细浆多、味甜无籽、极易脱涩，被制成柿饼后，霜厚绵软、无核多汁，从中间掰开，能拉出一尺多长的油丝。因个头特别大，其上还可雕刻各种图案。

.........柿子，是一种甜蜜，是一种风景，也是一种记忆。当市面上售卖的柿子变成柿饼，就证明从秋天过到了冬天，买几个，咬一口，甜滋滋的，重回儿时的欢喜。